#ライフスタイル

【エスビー食品】
おとなも一緒に大満足
夏だ!暑さも吹っ飛ぶおいしい子どもごはん

常備必須!
アレンジ無限大の「S&B」定番商品
自然と大地の恵みで
みんなニコニコ楽しい食卓を

夏といえばカレー。カレーといえば「エスビー食品」!
常夏シンガポールでは1年中大活躍間違いなしのアイテムを使って、新たなレシピに挑戦してみませんか。

今回は食のプロであるお二人の先生に、不動の名品であるカレールウやカレー粉を使って、夏にぴったりの「子どもごはん」を考案いただきました。
味付けを調整すれば、もちろんママ・パパもおいしくいただけます。

暑くてちょっと元気がないなという日も、スパイス&ハーブの香り豊かなごはんに食欲が湧いてくるはず!
お子さんとぜひ一緒に作ってみてくださいね。


目次

有坂翔太先生のオリジナルレシピ
河崎千代美先生のオリジナルレシピ
お二人のSpecial Interview

河崎千代美先生直伝! 手作りヨーグルトを作ってみよう!
有坂翔太先生直伝! むきえびの代わりに有頭海老を使ってポタージュカレーをプロ級の味に格上げ!

過去記事レシピ



有坂翔太 先生のオリジナルレシピ

■ 彩りポタージュカレー

苦手な野菜は旨みたっぷり
ポタージュに変身でペロリと完食

\ワンポイント/
隠し味に中国しょう油やオイスターソースを加えると旨みが倍増!


【材料 たっぷり2人分】

★人参…1/2本
★ほうれん草…1束
★玉葱…1/2個
★じゃがいも…1/2個
★ニンニク…2片
・S&Bゴールデンカレー(甘口)…1/2箱
・むきえび…300g
・コンソメスープ(なければ和風だし)…600cc

【付けあわせ例】
フライドオニオン、かぼちゃ、人参やブロッコリーなどお好みの野菜、ゆで卵など

【作り方】
1. ★をミキサーにかけペースト状にする。(回りにくい場合は少量の水を加える)
2. 温めたフライパンでペーストの水分を飛ばすようにヘラで混ぜながら炒める。
3. 野菜の甘みが出てきたらコンソメスープを注いで混ぜ、煮立たせる。
4. 一度火を止めて細かく刻んだルウを入れ、溶けたらむきえびを加えて再び火にかけ、とろみがつくまで煮る。
5. ごはんや付け合わせの野菜と共に盛り付ける。


【使ったシーズニングはこちら】
S&Bゴールデンカレー(甘口)





\ピリ辛!!/

■ 手作り鶏ハムと山芋のきゅうりソースがけ

爽やかソースとニンニクで食欲そそる!大人のおつまみにも◎

\ワンポイント/
お子さまと一緒に食べる場合、ラー油はあと乗せで量を調整しても◎


【材料 2人分】

・鶏もも肉…1枚
・山芋(短冊切り)…70g
・きゅうり…1本
・麺つゆ…適量
・塩…少々
★S&B UMAMI TOPPING…小さじ1
★すりごま…小さじ1
★醤油…小さじ1
★砂糖…小さじ1
★酢…少々
★ごま油…少々

【作り方】
1. 鶏もも肉に塩を振り、沸騰したお湯に多めの塩( 分量外) と鶏を入れたら火を止め、蓋をして余熱で火を通す。
2. きゅうりはすりおろして麺つゆと混ぜてソースにする。
3. 鶏肉を一口サイズに切り、★の調味料で和える。
4. 器に山芋と鶏肉を盛り付け、上にきゅうりのソースをかける。

【使ったシーズニングはこちら】
S&B UMAMI TOPPING




\作ってくれたのはこんな人/
有坂翔太 先生

在星4年目。大阪のフランス料理店で腕を磨きその後上京。
都内レストランに勤務しながら、SNSに上げていた料理が注目を浴び、2007年に自身初のレシピ本を出版。
以後料理家として多数メディアに出演。
2014年5月~岡山県観光大使に就任。

Twitter: shotaarisaka







河崎千代美 先生のオリジナルレシピ

■ 豚ひき肉とカラフル野菜のスペイン風カレーオムレツ

冷めても美味
ふわっとカレー香る簡単ジューシーおかず

\ワンポイント/
大人が食べる場合はカレー粉を増やしてパンチUP!
お弁当おかずにもオススメ


【材料 2人分】

・卵…4個
・豚ひき肉…100g
・赤・黄・緑パプリカ(みじん切り)…各1/4個
・玉ねぎ(みじん切り)…1/4個
・サラダ油…大さじ1
・バター…10g
★中華スープの素…大さじ1
★マヨネーズ…大さじ1
★S&Bカレー粉(海外専用商品)…小さじ1
★みりん…大さじ1
★砂糖…大さじ1

【作り方】
1. 卵はボウルに割り入れよく混ぜ合わせておく。
2. フライパンに油を入れ加熱し、豚ひき肉を炒める。
3. 玉ねぎ→パプリカの順に加えてさらに炒める。
4. ★を全体に混ぜ合わせたら火を止め、具材を一旦取り出す。
5. フライパンをサッときれいにしたら、バターを溶かして卵を流し入れる。
6. 玉子の表面が乾かないうちに具材を戻し、軽く混ぜる。
7. ひっくり返して全体に火を通す。


【使ったシーズニングはこちら】
S&Bカレー粉(海外専用商品)





■ 鶏肉のタンドリー風煮込み

ごはんとも相性バツグン!
ヨーグルトでお肉ホロホロやわらかく

\ワンポイント/
甘味がほしい場合は、砂糖を小さじ1程度加えると◎


【材料 2人分】

・鶏もも肉(皮つき)…300g~500g(約1~2枚)
・酒…大さじ1
★ヨーグルト…100g
★砂糖…大さじ2
★みりん…大さじ1
★おろし生姜…小さじ2
★おろしにんにく…大さじ1
★酒…大さじ2
・S&B ゴールデンカレー(甘口)…2かけ
・ケチャップ…大さじ2
・バター…10g

【下ごしらえ】
余分な油部分を取り除いた鶏肉を8等分に切り分け、酒を振りかけて5分程度置いたら★を混ぜたものに漬けておく。

【作り方】
1. 鍋に鶏肉を漬け汁ごと全部入れ、ケチャップを加えたら火にかける。
2. 煮立ったら弱火にし、鶏肉をひっくり返す。
3. 一度火を止め、細かく刻んだルウを溶かし煮溶かしたら再び弱火にかけ、ふたをしてとろみをつける。
4. 肉がやわらかくなったらバターを加える。

【使ったシーズニングはこちら】
S&B ゴールデンカレー(甘口)




\作ってくれたのはこんな人/
河崎千代美 先生

在星10年目。
歯科衛生士としてキャリアを積んだ後、移住先のエジプトにて海外での和食生活の難しさ、食事の重要性を実感。
食に関わる指導やメニュー開発を手掛けるように。
子ども~大人のお料理教室や作り置きサービスなど幅広く活動中。

Instagram: chiyomi_kawasaki





■ レシピに使用されたS&Bの商品について

S&Bカレー粉

日本では「赤缶」の呼び名で70余年にわたり親しまれてきたカレー粉の海外仕様。



UMAMI TOPPING

みんな大好き「おかずラー油」は、香ばしいカリカリのフライドガーリックが食欲を増進!
ご飯にサラダにお豆腐に大活躍。




ゴールデンカレー(甘口・中辛・辛口・大辛)

S&Bカレー粉(輸出専用商品)の品質と特徴が活きた、スパイスとハーブの豊かな香りと素材の旨みを感じられる味わい。






※上記は全て輸出専用商品。
海外各国の食品規制に合わせて原材料を調整し、日本の味・おいしさを多くの国にお届けしています



Special Interview

今回、レシピを考案頂いた二人の先生に”子どもの食事”にまつわるお話を伺いました。

今回考案頂いたレシピについて教えてください

河崎(以下K):タンドリーチキンは「作り置きサービス」でもリクエストの多い一品。
暑くてインド料理も身近なシンガポールならではですね。
「S&Bゴールデンカレー」はたくさんのスパイスが調合されていて、調味料を揃えなくても良いのが便利です。
オムレツは、生パプリカが冷めてもジューシーに仕上げてくれるのでお弁当にもオススメ。
簡単な工程なのでお子さんにも手伝ってもらえると思います。

有坂(以下A):カレーポタージュは、苦手な野菜もたっぷり食べてもらえたらと、ルウに混ぜ込んでしまうレシピです。
好きな野菜は彩りに飾ってもよいですし、普通のカレーのように一緒に煮込んでも OK。
甘口のルウでもばっちり旨みがあるので、大人用に作り分けしなくてよいのも助かります。
鶏ハムのレシピは、僕が小さい頃に苦手だったきゅうりを美味しく食べられるように考案しました。
「S&B UMAMI TOPPING」は辛みが少なく旨みたっぷりなので、小学校高学年くらいのお子さんならペロリと食べてしまうかも。


食事で悩んでいる親御さんへの
アドバイスをお願いします

K:味覚の発達は10歳ごろにピークを迎えます。
それまでに色んな味を経験させて、その子の得意・不得意を見つけてあげたいですね。
また、離乳食の期間など偏食で悩む方も多いと思いますが、幼稚園など外の世界で色んな人と出会い、新しい食べ物や味を知ることで味覚は育てられていきます。
焦りすぎず、成長に合わせて見守ってあげましょう。

A:僕の娘もまさに離乳食が始まったところです。
〝食べる〞という行為以外にも、日頃から一緒にマーケットに通って様々な食材の色やニオイ、空気に触れさせたりと、色々な角度から食への興味を持ってもらえるようにしています。


日々追われる、ごはんの時間
親子で〝食〞を楽しむためには?

A:僕は自分が料理を始めてから、不思議と好き嫌いがなくなりました。
各ご家庭でも、食事を作っている姿をお子さんに見せたり、年齢に合わせて少しずつお手伝いしてもらうことで、親子で楽しく食に向き合うと良いと思います。

K:そうですね。どんな風に自分が口にするものができているのかを知ってもらうことはとても大切です。親御さんが自分のために料理をしている姿を見たり、お手伝いすることを通して、食への興味はもちろん、そのご家庭の味が受け継がれていく〝親子の時間〞を築いてもらいたいですね。



鶏肉のタンドリー風煮込みに!

河崎千代美先生直伝!
手作りヨーグルトを作ってみよう!

*気温が高く湿度も高いシンガポール!
そんな気候だからこそ試してほしい手作りヨーグルト。 是非、作ってみて下さいね。

【材料】
牛乳…1リットル
プレーンヨーグルト(無糖)…100g

【作り方】
① 清潔な容器に牛乳1Lを入れ、電子レンジで2、3分加熱する。
※温度は40度くらい。熱すぎると菌が死んでしまうので要注意

②温めた牛乳に種菌となるヨーグルト100gを入れて、塊がなくなるまでよく混ぜる。
③ふたを閉めて静かな場所で6時間ほど置いておく。
※この時に揺らしたり、ふたを開けたりして振動を与えない

④そっと容器を傾けて塊になっているかを確かめ、塊になっていたら完成!(冷蔵庫保存)

★出来上がりは1週間程度で食べるようにして下さい。
★出来上がったヨーグルトから100g取り置きをして次のヨーグルトの種菌にします。



彩りポタージュカレーに!

有坂翔太先生直伝!
むきえびの代わりに有頭海老を使ってポタージュカレーをプロ級の味に格上げ!

むきえび → 有頭海老300g
コンソメスープ or 和風だし → 海老だし600cc

【海老だしの作り方】
海老の頭や殻をフライパンでカラッとするまで炒め、たっぷりの水を加え沸騰したら弱火に。
灰汁をとりながら約20分煮だしたら、ザルにこす。




過去記事レシピ

2022年4月号では、シンガポール在住の皆さんがどんなふうにお料理しているか、ちょっとのぞき見。
今オーチャード界隈で話題の和食屋を営むももさんと、食べること大好き!な会社員Mさん&Tさんペアのオリジナルレシピをご紹介しました!

☞すぐに真似したい “ワンランクアップ” レシピはこちら



2021年12月には、シンガポールに暮らし、当地の環境や食材を熟知する栄養士の佐藤雅代さんに、パーティーにぴったりなアレンジを加えながらオリジナルレシピを考案していただきました。

☞新発売「S&Bシーズニング」の“パーティーレシピ”はこちら





S&B 公式WEBにも魅力的なレシピがいっぱい!

レシピはこちらから☟


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お店の情報

Email sales.sg@sbfoods.co.jp
WEBサイト(海外) www.sbfoods-worldwide.com(海外)

※2022年7月1日時点の情報です。

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