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7月:夏の冷たい麺特集
今週のおすすめ:人気の本格焼酎とおつまみ






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PARTI読者PRESENT

① フンドーキン さしみ醤油あまくち 5名様(通常550円/720ml)
九州では最も人気のある刺身醤油です。甘味とほどよいうま味。



営業T、試食用にいただいたお醤油でお刺身食べました!

お刺身が大好きな営業T。
しかし、これまで、お刺身専用のお醤油なんか使ったことない、、、
お料理の時に使っている普通のお醤油をつけて、お刺身食べてました。

今回、試食用に「フンドーキン さしみ醤油あまくち」をいただいたので、
仕事帰りにスーパーでお刺身盛り合わせを購入し、晩酌用に奮発して日本酒なんかも買っちゃって、 いざ夕食。そしてお刺身を。

お刺身に軽くお醤油をつけ、口の中に。
ふわっと甘い醤油の味が広がり、その後、鮮魚の旨味とほどよく絡み合い、後味はすっきり。
個人的に、脂身の少ない白身のお刺身が一番美味しかったなと思います。
同じ醤油でも刺身専用のお醤油だけあって、スーパーで買ったお刺身も、なんとなくいつもより上品な味わい!
お醤油も、お料理によって使い分けることで、全然味わいが変わってくるのだと実感しました。



② 八代目佐藤養助 稲庭干饂飩 2名様(通常1460円/袋)
皇室御用達の老舗佐藤養助商店の稲庭うどん。コシが強く、のどごしなめらか。



営業T、試食用にいただいた稲庭うどんをお家で食べてみました!

高級な稲庭うどんをいただいたので、お家で上手に作れるよう、茹で方のポイントを調べてみた
もちろん商品パッケージの裏側に作り方は書いてあるが、せっかくなので調べてみた。

どうやら、冷やすところがポイントのよう!
①たっぷりのお湯で3分茹でる。麺が折れてしまうので、あまり早い段階からうどんをかき混ぜない。
②3分間茹でたら、一気に水で冷やす。ここの作業はできるだけスピーディーに行う。
③さらに氷水で冷やす。しっかり冷やさないと、モソモソした食感になってしまうそう。
温かい麺で食べるにしろ、冷たい麺で食べるにしろ、この冷やすという作業が一番のポイントだそうです。

3分間茹でて冷やすだけだが、ポイントを調べた甲斐もあり、
とっても美味しそうに茹で上がった。とにかく色艶が良い!白くてツヤツヤの麺。

さぁ、いざ食すぞ!今回、我が家では、冷たい麺でいただいた。
シンプルに、麺つゆにショウガを少々入れただけのつゆの中に麺をつけて、まずは一口。
太すぎず細過ぎず、食べやすい麺の太さ。
麺の表面がつるっとしていてとっても滑らか。
だがコシが強くしっかりと弾力のある食感。

つるつるとコシのある食感がとにかく癖になる。
シンガポールは年中常夏なので、つるっと冷たく食べるのが良いのかな。
でも、次回は温かいだし汁でほっこりと食べてみたいと思います。





お店の情報

◎運営会社:株式会社クロスワン

住所 東京都千代田区西神田3-3-12
電話番号 +81-3-6457-8811
(代表取締役 山田利明)
Webサイト SNS https://www.shop-tokyo.net

※2019年7月5日時点の情報です。