#レストラン

【鮓煌 sushi kou】
ミシュラン2つ星を誇る職人作田氏の丹精な握りを

ミシュラン2つ星を誇る職人が迎える
珠玉の江戸前寿司に予約殺到中

「作田シェフが新しい店で握るそうだ」
この噂はあっという間に、シンガポールの美食家たちに広まり、「鮓煌」オープンの日が決まるや否や予約が殺到。



作田氏といえば、当地で唯一、2年連続ミシュラン2つ星を獲得した超名店で料理長を務めた名手として、熱狂的なファンが多数。「鮓煌」は開業からわずか1か月、当地で最も予約が取れない寿司屋として早くも食道楽憧れの一軒となっています。



その真価を余すところなく感じたいなら、おまかせ「煌」コースを。
最高級の海の幸を使った5品の料理に続き、寿司が10貫。1貫ずつ握りたてがカウンターから差し出されます。作田氏の大きな手による丹精な握りは圧巻です。



江戸前を踏襲した美しき縦長流線形の握り。



一切の雑味をなくし、旨味が極限まで引き出された魚に、空気を程よく含んだシャリが相まみえれば、口福の絶頂に。



取材に訪れた日の料理5品は下記の通り。
どの品も一筋縄ではいかぬ逸品。



●毛蟹の茶椀蒸し



●メヌキのしゃぶしゃぶ



●海うなぎ



●蒸し鮑と鮑の肝ソース
一級品の鮑は丁寧に調理。濃厚な鮑の肝とあえて旨味を堪能。



●じゅんさいの酢の物
じゅんさいの上に盛り付けられたウニは作田氏が愛する北海道・美国の塩水ウニ。程よい粒立ちで超濃厚。




日本酒のみならず、世界各地から一流の銘酒が揃う。希少なワインと寿司のマリアージュも楽しめます。



新たに2つのランチコースが登場し、ますます人気が高まりそうな「鮓煌」。
シックなプライベートルームも完備。早めに予約し、その日を待ちわびて。






MENU

● おまかせ「絢」
3品・寿司10貫・味噌汁・デザート $380

● おまかせ「煌」
5品・寿司10貫・味噌汁・デザート $450


\NEWランチコース/
●「月」
寿司11貫・巻物・味噌汁・デザート $180

●「華」
前菜・寿司9貫・煌スペシャルミニ・味噌汁・デザート $250





お店の情報

住所 11 Cavenagh Rd #01-13/14
Holiday Inn Singapore Orchard City Centre
電話番号 6235-5670/8591-1933(WhatsApp)
営業時間 12:00~15:00(13:30LO)
18:00~22:30(20:30LO)
定休日 火曜
※入荷状況により休みが変更になる場合があります
Webサイト
SNS
www.sushikou-sg.com

※2020年8月1日時点の情報です。