ライフスタイル

パンで作るおいしいレシピ集

ほんの少しの工夫で、パンが大変身!
パンで作るおいしいレシピ集

日本発ベーカリーをはじめ、世界から有名店の進出が相次ぎ、パン花盛りのシンガポール。
もちろん当地で長年愛される老舗パン屋さんも健在です。

そんなパン屋さんのパンを使ったパンレシピを、教えてもらいました。
レシピを教えてくれたのは、弊誌とのコラボ企画でも大人気の“キムパンさん”こと、木村周一郎さん。日本の「メゾンカイザー」の社長を務め、当地の店舗展開も手掛けます。実は銀座キムラヤの長男で、生粋のパン職人さん。



すぐに挑戦できるパンレシピをお楽しみあれ!
2013年1月号の記事となります。



チャバタのピタパンサンド

ちょっぴりスパイシーなモチモチ食感のピタパン風サンドイッチ。具材はローストビーフやスモークサーモンにアレンジしてもGOOD !




材料(2人分)

・パン(チャバタ)……1個
・カレーマヨネーズ(またはマスタードバター)……20g
・鶏もも肉……1枚(150g)
・タンドリーチキン用シーズニング(市販品)……10g
・オリーブオイル……大さじ2
・サニーレタス(またはサラダ菜)……1~2枚
・スライストマト……2枚
・スライスチーズ……1枚
・塩コショウ……少々
・イタリアンパセリ……2枚

★おすすめパン『チャバタ』
イタリア生まれのモチッとした食感とオリーブオイルの香りが魅力。いつもとひと味違ったサンドイッチに仕上がる。



作り方

❶ パンは半分に切って、中央に切れ目を入れる。切れ目の内側にカレーマヨネーズをへらで押し付けるように塗る。
❷ 鶏もも肉は筋を取り、シーズニングをまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱して皮目から焼き、裏側も焼いて4枚に切る。
❸ サニーレタス、鶏肉、トマト、チーズをのせ、塩コショウをふる。パンの切れ目にスライドさせるようにして入れ、イタリアンパセリをのせる。




ラタトゥイユをのせたフレンチトースト

ラタトゥイユの酸味と旨みが、ほんのり甘いフレンチトーストにぴったり。ラタトゥイユは野菜の本来の滋味を生かして薄味に仕上げ、バゲットの塩味と調和させて。




材料(2人分)

<ラタトゥイユ>
・玉ねぎ……1/2個
・パプリカ(赤・黄)……各1個
・なす……1個
・ズッキーニ……1本
・オリーブオイル……50ml
・にんにく……1片
・白ワイン……1/4カップ
・トマトソース(市販品)……150g
・塩コショウ……少々

<フレンチトースト>
・スライスしたパン(バゲット)……4~5枚
・卵……2個
・塩・ブラックペッパー……少々
・生クリーム……1/4カップ
・牛乳……1/4カップ
・はちみつ……小さじ1
・クレソン……1本

★おすすめパン『バゲット』
「メゾンカイザー」のバゲット・モンジュならフレンチトーストにアレンジしても、しっかり小麦の風味を楽しめる。



作り方

<ラタトゥイユ>
❶ 玉ねぎ、パプリカ、なす、ズッキーニはすべて1cm角に切る。
❷ 鍋にオリーブオイルを熱し、軽くつぶしたにんにくを入れて香りが出るまで中火で炒める。
❸ 玉ねぎを入れ、少し透き通るまで炒める。白ワインを入れて弱火にし、ときどき混ぜながら白ワインが1/4に煮詰まるまで2 ~3分煮る。
❹ フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカ、なす、ズッキーニを強火で炒め、火が通ったら、❸に入れる。
❺ トマトソースを入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

<フレンチトースト>
❶ ボウルに卵を割り入れ、塩とブラックペッパーを加えて泡立て器で混ぜる。生クリーム、牛乳、はちみつを加え、さらによく混ぜる。
❷ パンを❶に浸す。
❸ トースターにアルミホイルを敷き、❷を2~3分焼き、ラタトゥイユをのせてさらに2~3分焼く。クレソンをのせる。




食パンを使ったラザニア

食パンをお皿に見立てて作ったラザニア。2種類のソースがパンの上で重なり合い、ボリューム満点。




材料(2人分)

・パン(食パン)……1/6斤(約2.5cm)
・ホワイトソース(市販品)……1缶(200g)
・ミートソース(市販品)……1缶(250g)
・ミックスチーズ……80g
・ドライパセリ……適量

★おすすめパン『食パン』
しっかりとした味わいの「メゾンカイザー」の食パンなら、濃厚ソースとの相性も抜群。



作り方

❶ パンは外側から1cm内側にぐるっと切れ目を1周入れる。底の厚みが2cmになるように切れ目を入れ、内側のパンを取り除いて器型にする。
❷ 取り出したパンは2~3枚にスライスし、トースターで軽く焼き色が付くまで焼く。
❸ 鍋にホワイトソースとミートソースを入れて中火で温める。
❹ ❶の器型のパンに、❸、ミックスチーズ、❷の順に2~3回重ねる。最後に❸、ミックスチーズをのせる。
❺ 180度に予熱したオーブンでチーズに焼き色が付くまで6~7分焼く。
❻ 器に盛り、ドライパセリをふる。