ほんの少しの工夫で、パンが大変身！
パンで作るおいしいレシピ集

日本発ベーカリーをはじめ、世界から有名店の進出が相次ぎ、パン花盛りのシンガポール。
もちろん当地で長年愛される老舗パン屋さんも健在です。

そんなパン屋さんのパンを使ったパンレシピを、教えてもらいました。
レシピを教えてくれたのは、弊誌とのコラボ企画でも大人気の“キムパンさん”こと、木村周一郎さん。日本の「メゾンカイザー」の社長を務め、当地の店舗展開も手掛けます。実は銀座キムラヤの長男で、生粋のパン職人さん。



すぐに挑戦できるパンレシピをお楽しみあれ！
（2013年1月号の記事となります。）

チャバタのピタパンサンド

ちょっぴりスパイシーなモチモチ食感のピタパン風サンドイッチ。具材はローストビーフやスモークサーモンにアレンジしてもGOOD ！

材料（2人分）

・パン（チャバタ）……1個
・カレーマヨネーズ（またはマスタードバター）……20g
・鶏もも肉……1枚（150g）
・タンドリーチキン用シーズニング（市販品）……10g
・オリーブオイル……大さじ2
・サニーレタス（またはサラダ菜）……1～2枚
・スライストマト……2枚
・スライスチーズ……1枚
・塩コショウ……少々
・イタリアンパセリ……2枚

★おすすめパン『チャバタ』
イタリア生まれのモチッとした食感とオリーブオイルの香りが魅力。いつもとひと味違ったサンドイッチに仕上がる。

作り方

❶ パンは半分に切って、中央に切れ目を入れる。切れ目の内側にカレーマヨネーズをへらで押し付けるように塗る。
❷ 鶏もも肉は筋を取り、シーズニングをまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱して皮目から焼き、裏側も焼いて4枚に切る。
❸ サニーレタス、鶏肉、トマト、チーズをのせ、塩コショウをふる。パンの切れ目にスライドさせるようにして入れ、イタリアンパセリをのせる。

ラタトゥイユをのせたフレンチトースト

ラタトゥイユの酸味と旨みが、ほんのり甘いフレンチトーストにぴったり。ラタトゥイユは野菜の本来の滋味を生かして薄味に仕上げ、バゲットの塩味と調和させて。

材料（2人分）

＜ラタトゥイユ＞
・玉ねぎ……1／2個
・パプリカ（赤・黄）……各1個
・なす……1個
・ズッキーニ……1本
・オリーブオイル……50ml
・にんにく……1片
・白ワイン……1／4カップ
・トマトソース（市販品）……150g
・塩コショウ……少々

＜フレンチトースト＞
・スライスしたパン（バゲット）……4～5枚
・卵……2個
・塩・ブラックペッパー……少々
・生クリーム……1／4カップ
・牛乳……1／4カップ
・はちみつ……小さじ1
・クレソン……1本

★おすすめパン『バゲット』
「メゾンカイザー」のバゲット・モンジュならフレンチトーストにアレンジしても、しっかり小麦の風味を楽しめる。

作り方

＜ラタトゥイユ＞
❶ 玉ねぎ、パプリカ、なす、ズッキーニはすべて1cm角に切る。
❷ 鍋にオリーブオイルを熱し、軽くつぶしたにんにくを入れて香りが出るまで中火で炒める。
❸ 玉ねぎを入れ、少し透き通るまで炒める。白ワインを入れて弱火にし、ときどき混ぜながら白ワインが1／4に煮詰まるまで2 ～3分煮る。
❹ フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカ、なす、ズッキーニを強火で炒め、火が通ったら、❸に入れる。
❺ トマトソースを入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

＜フレンチトースト＞
❶ ボウルに卵を割り入れ、塩とブラックペッパーを加えて泡立て器で混ぜる。生クリーム、牛乳、はちみつを加え、さらによく混ぜる。
❷ パンを❶に浸す。
❸ トースターにアルミホイルを敷き、❷を2～3分焼き、ラタトゥイユをのせてさらに2～3分焼く。クレソンをのせる。

食パンを使ったラザニア

食パンをお皿に見立てて作ったラザニア。2種類のソースがパンの上で重なり合い、ボリューム満点。

材料（2人分）

・パン（食パン）……1／6斤（約2.5cm）
・ホワイトソース（市販品）……1缶（200g）
・ミートソース（市販品）……1缶（250g）
・ミックスチーズ……80g
・ドライパセリ……適量

★おすすめパン『食パン』
しっかりとした味わいの「メゾンカイザー」の食パンなら、濃厚ソースとの相性も抜群。

作り方

❶ パンは外側から1cm内側にぐるっと切れ目を1周入れる。底の厚みが2cmになるように切れ目を入れ、内側のパンを取り除いて器型にする。
❷ 取り出したパンは2～3枚にスライスし、トースターで軽く焼き色が付くまで焼く。
❸ 鍋にホワイトソースとミートソースを入れて中火で温める。
❹ ❶の器型のパンに、❸、ミックスチーズ、❷の順に2～3回重ねる。最後に❸、ミックスチーズをのせる。
❺ 180度に予熱したオーブンでチーズに焼き色が付くまで6～7分焼く。
❻ 器に盛り、ドライパセリをふる。